Die milden Wilden sind da!
Längst hat sich der Frühling angekündigt und auch unser Biomilk-Bäremani lässt sich nach einem ausgedehnten Winterschlaf von den Strahlen der Sonne die Nase kitzeln. „Genau“, mag er sich mit knurrendem Magen vielleicht denken, „im letzten Sommer war der Wald voller Beeren, Schwarzdorn, Weissdorn und Hagebutten“, und gegen eine solche Nascherei hätte er wohl nichts einzuwenden...
Genau von diesen milden Wildfrüchten haben wir uns einige zur Seite getan, um im Frühling neue feine Jogurts zu machen. Bei uns heissen sie kurzerhand „die milden Wilden“. Wir waren auf der Suche nach dem Ursprünglichen, Natürlichen, Unverfälschten, als wir begonnen hatten, mit verschiedenen Wildfrüchten neue Kreationen auszuprobieren. Die ersten Schritte waren insofern schwierig, als dass wir „neue“, intensive Geschmacksrichtungen erwartet hatten. Tatsächlich haben wir bei den Wilden sehr milde, aber auch sehr ausgewogene und harmonische Aromen entdeckt. Der Schwarzdorn mit seinem dezenten Pflaumenaroma, welches sich erst nach zwei, drei Löffeln bemerkbar macht, die herb-würzige Hagebutte und der vielleicht etwas kratzige Weissdorn waren unsere Favoriten.
